食品加工项目是什么 加工什么食品最挣钱

项目1:D-塔格糖生产技术

项目介绍:

D-塔格糖是一种罕见的天然己糖是D-半乳糖的异构体和D-果糖在C-4位的差向异构体。是一种潜在的保湿剂和低热量甜味剂具有抑制血糖升高、改善肠道菌群、抗龋齿等多种生理功效。目前以D-塔格糖为原料的产品已经问世D-塔格糖作为一种新型甜味剂被添加到饮料、谷物食品、巧克力、糖果、糖尿病保健品等食品中。世界上许多大企业都在产品中添加了D-塔格糖作为功能性甜味剂。例如百事公司在其雪碧饮料中使用D-塔格糖新西兰Miada运动营养食品公司将D-塔格糖应用于巧克力产品的开发。

D-塔格糖生产的原料是乳糖乳糖是奶酪生产的副产品价格低廉。乳糖水解产物D-半乳糖被异构化形成D-塔格糖。本项目在吸收国外先进技术的基础上研究成功具有自主知识产权建立了适合大规模生产D-塔格糖的生产、分离和精制方法。产品质量达到国外同类产品水平可替代进口产品具有明显的经济效益和社会效益。

创新的关键点:

合理利用乳糖将其转化为功能性食品甜味剂D-塔格糖。该项目技术生产工艺先进操作方便无污染投资少建设周期短成本低。

项目2。果聚糖生物制剂的工业化生产技术

项目介绍:

果聚糖是一种β-(2→6)果聚糖由果聚糖蔗糖酶(EC2.4.1.10)催化果糖残基转移到蔗糖的碳链上促进碳链延伸而形成。果聚糖和菊粉的结构差异在于菊粉是一种通过β-(2→1)糖苷键连接的多糖。果聚糖具有一定的温度稳定性熔点为225℃玻璃熔点为141℃可溶于水或水的混合溶剂溶解度随温度升高而增大随聚合度而变化。聚合度越低溶解度越大。果聚糖不仅具有天然多糖的共同特征还具有自身的一些特性使其在许多领域都有应用。在食品中它可作为功能性食品的重要组成部分低聚糖生产的原料乳化剂和成膜剂等。在医学上果聚糖具有抗肿瘤、免疫调节和抗感染的作用也可作为血浆的替代品。此外它还可以用作化妆品添加剂因为它具有与透明质酸相同的保湿效果并对人的角质细胞和成纤维细胞具有相似的增殖作用。因此果聚糖的生产具有巨大的市场前景。

果聚糖在植物中含量低天然提取分离成本高不适合工业化生产。然而酶促合成简单是大量合成果聚糖的有效方法。

创新的关键点:

该项目以蔗糖为原料采用生物酶法合成果聚糖具有生产工艺先进、操作方便、无污染、投资少、建设周期短、能耗低、成本低等优点。

项目三。L-蛋氨酸的微生物高效生产方法

项目介绍:

L-蛋氨酸广泛应用于饲料工业是家禽饲料中限制性氨基酸的。L-蛋氨酸是一种强肝促发育的解毒剂。当它不足时就会引起食欲不振。蛋氨酸广泛用于营养补充剂和家畜饲料。蛋氨酸容易被鸡吸收转化为鸡肉蛋白。在鸡饲料中添加蛋氨酸可以降低饲料消耗使鸡健康生长。

L-蛋氨酸的合成方法主要有化学合成法和微生物发酵法。由于化学合成会产生大量有害物质微生物发酵生产蛋氨酸越来越受到人们的关注。本实验室以谷氨酸棒杆菌为出发菌株通过代谢工程技术进行基因敲除和敲入达到“开源节流”即增强L-蛋氨酸合成途径的代谢流抑制或阻断旁路途径的代谢流最终提高L-蛋氨酸的产量。目前中间菌株的产量已达到21mmol/L具有重要的应用前景。

创新的关键点:

对谷氨酸棒杆菌L-蛋氨酸合成相关基因进行了系统改造。获得的菌株遗传稳定发酵和提取过程操作方便工程投资少培养基和分离成本低。

四。微生物高效生产L-苏氨酸的方法

项目介绍:

L-苏氨酸在食品、饲料、医药、化妆品等领域的消费呈现长期稳定增长的趋势尤其是在饲料添加剂方面。使用添加L-苏氨酸的低蛋白配合饲料作为家禽日粮不仅可以缓解天然蛋白质的缺乏减少动物的氨排放还可以提高家禽的生产性能。在医药领域L-苏氨酸不仅仅用于氨基酸输液随着人类保健意识的提高市场上出现了各种氨基酸保健饮料L-苏氨酸是必不可少的成分。L-苏氨酸有望取代色氨酸成为继赖氨酸和蛋氨酸之后增长第三快的氨基酸。因此L-苏氨酸行业迫切需要提高产量降低成本以满足市场需求。

本实验室以谷氨酸棒杆菌为出发菌株利用代谢工程技术进行基因敲除和敲入并对关键基因进行测序、蛋白质结构分析和定向转化从而达到“开源节流”的目的即增强L-苏氨酸合成途径的代谢流抑制或阻断旁路途径的代谢流最终使L-苏氨酸产量提高近20倍。具有良好的应用前景。

创新的关键点:

对谷氨酸棒杆菌L-苏氨酸合成相关基因进行了系统分析、蛋白质结构建模和分子改造获得了一系列遗传稳定的高产菌株。发酵操作方便纯化工艺简单工程投资低。

5.α-葡萄糖苷酶的制备及酶法生产低聚异麦芽糖

项目介绍:

低聚异麦芽糖作为一种健康的糖源和功能性食品添加剂广泛应用于医药、食品和饲料添加剂行业。在制备低聚异麦芽糖的过程中α-葡萄糖苷酶的转糖苷作用是关键步骤。目前我国用于生产低聚异麦芽糖的α-葡萄糖苷酶大部分依赖进口。本项目获得的-葡萄糖苷酶产生菌发酵液的酶活达到11U/mL为国内外报道的更高水平。发酵过程简单易于控制。重组菌发酵液经过滤、灭菌、浓缩后可直接转化为酶液。酶转化生产的低聚异麦芽糖转化率与进口酶相近可替代进口产品。

创新的关键点:

成功研制出具有自主研发产权的α-葡萄糖苷酶为异麦芽低聚糖的工业化生产奠定了基础。

6.α-环糊精葡萄糖基转移酶的制备及酶法生产α-环糊精

项目介绍:

环糊精广泛应用于食品、香料、医药、农药、化工等行业。本项目利用基因工程技术构建了一株高表达-CGT酶的工程菌。通过发酵优化发酵液酶活分别达到100U/ml以上(以-环糊精产率计)和70400 U/ml(以水解活性计)具有发酵周期短、过程简单易控等特点。发酵结束后发酵液可以过滤灭菌直接作为酶液进行转化反应。此外利用蛋白质工程技术对该酶的产物特异性进行了改造。以15%的淀粉为底物时环糊精的总转化率达到55%以上α-环糊精的含量达到85%以上。

创新的关键点:

成功开发了具有自主知识产权的α-环糊精葡萄糖基转移酶和α-环糊精制备技术达到国际先进水平。