大米面发糕怎么做好吃又简单 大米发糕不用买,教你在家做,几步就完成,松软又好吃

35白皮书 2023-01-25

这才是大米发糕的正确做法一碗大米做出一大盆大小朋友都爱吃。哈喽大家好我是大厨江一舟今天又到了和大家分享美食的时刻了你准备好了吗?

最近家里经常做年糕有红糖糕红枣糕紫薯糕但是我更爱吃的还是年糕。年糕很简单用的食材也很普通。比红糖糕热量低比红枣糕口感蓬松绵软所以年糕成了我家的更爱。制作年糕的关键是发酵过程。发酵年糕蒸起来蓬松柔软味道鲜美里面有很多小气泡。但是如果发酵不好就会变得很硬一点都不软那么年糕怎么发酵呢?今天厨师就和大家分享一下做年糕的正确方法。家里的一碗米饭可以用来做大碗大小朋友都爱吃。热爱美食的朋友们仔细往下看!

-年糕-

材料:普通大米1kg(约一碗)、鸡蛋2个、酵母5g、白糖100g、泡打粉5g、红枣6颗、葡萄干适量。

操作步骤:

1.先把准备好的大米用清水洗几遍让年糕不粘牙再用清水泡一晚上。

2.然后将泡好的大米清洗干净沥干水分加入两个鸡蛋加入适量的水用筷子搅拌均匀。

3.然后放进料理机里捣成米糊。节拍越细越好这样年糕会更细腻。(如果家里没有料理机可以直接用米糊代替这样就省去了浸泡时间和破壁时间。)

4.关键步骤是发酵。接下来我们将5g酵母放入适量温水中搅拌均匀备用。将准备好的白砂糖和泡打粉全部放入米粉中盖上保鲜膜醒发至1倍大小。

5.发酵完成后我们需要用勺子搅拌一下赶走里面的气体。然后我们准备一个八寸的蒸盘在上面刷上食用油把发酵好的米浆倒入蒸盘中然后在表面撒上切碎的红枣自己养葡萄干就好了!

6.蒸锅加适量水大火烧开把米糊放进去蒸15分钟。15分钟后年糕就好了!

一个蓬松柔软香甜可口的年糕就做好了。怎么样?作为一个厨房小白你学会了吗?喜欢年糕的朋友有空就在家做一次吧。这样做出来的年糕不比外面卖的差蓬松柔软特别好吃受到大小朋友的喜爱。

今天的年糕分享到此结束!喜欢吃发糕的朋友赶紧试试吧。最后买泡打粉的时候一定要选择无铝泡打粉这样才能放心食用。发酵粉在这里起到蓬松的作用别忘了发。喜欢这篇文章记得收藏转发。下次见。