小龙虾的做法大全家常做法配菜视频 小龙虾的做法大全家常做法配菜窍门

35白皮书 2023-01-24

没有小龙虾的夏天是不完整的今年你吃小龙虾了吗?小龙虾应该是我厨房生涯学会的第一道菜做了二十来年的小龙虾真的怎么吃都不觉得够。

[所需成分]

2斤小龙虾1罐啤酒葱蒜姜干辣椒花椒盐白胡椒麻辣鲜孜然粉香菜。

①第一步清洗小龙虾这也是最麻烦的一步。我家经常一次5斤洗的腰酸背痛。好吃的那一刻觉得累也是值得的。用手抓住小龙虾的背部同时控制两个大钳子注意不要被夹住。用硬的牙刷主要刷最脏的腹部其他地方刷几下就行了。不会太脏。如果洗完水还是浑浊的那就多洗几次直到水清澈为止。

②第二步处理小龙虾的头和虾线。用剪刀在头部的三角形区域剪开去掉头部的黑色部分。与黑色部分交界处的黄色部分为虾黄色。这个不要丢虾黄是更好的清新剂。然后把除了大螯以外的小脚都剪掉大螯可以保留因为里面还有很多肉。最后去虾线抓住尾巴中间的那块左右拧几下然后轻轻的拉出来。即使清理成这样。

③虾全部洗干净后准备一些调料。多切几片姜一头蒜去皮不切。两根葱切成段。将干辣椒和一撮辣椒洗净。而且辣椒和花椒的量取决于一个人对辛辣食物的承受能力。

④锅里烧油油热的时候把小龙虾炒四五分钟左右炒出来的先出来。另外倒油把刚准备好的调料炒香把小龙虾倒进去炒一会儿再加一罐啤酒既能去腥又能增香。加入适量的水直到没有小龙虾。煮沸。

⑤水烧开后撇去浮沫。加入适量的盐、胡椒粉、孜然粉麻辣鲜香。然后继续大火煮30到40分钟。最后留点汤尝尝虾尾肉粉就可以出锅了。最后撒点香菜调味。